《前言》
前言
1998年5月10日~13日, 美国油脂化学家协会 (AOCS) 年会在芝加哥举行。在为期3天的会议中有一天专门讨论有关CLA的问题
《1 涵义界定》
1 涵义界定
一般认为CLA可以看成由必需脂肪酸亚油酸衍生的共轭双烯酸的多种位置与几何异构体的总称
《2 天然存在》
2 天然存在
天然的CLA主要存在于瘤胃动物牛、羊等的乳脂及肉制品中
除桐油之外, 已在9个目11个科的双子叶植物种子 (在单子叶植物种子中尚未发现有共轭多烯酸的存在) 中发现有共轭多烯酸的存在 (包括共轭双烯酸, 共轭三烯酸, 共轭炔烯酸, 共轭羟基双烯酸, 共轭羟基炔烯酸等)
Table 1 Natural occurrence of conjugated acids by classes
《表1》
共轭酸的类型 | 所属植物的科 | |
二烯 | 大戟科, 紫葳科 | |
含氧二烯 | 檀香科, 马桑科, 菊科 | |
三烯, 顺, 反, 反 | 蔷薇科, 大戟科, 葫芦科, 败酱草科 | |
三烯, 顺, 反, 顺 | 葫芦科, 石榴科, 紫葳科 | |
三烯, 反, 反, 顺 | 紫葳科, 菊科 | |
含氧三烯 | 蔷薇科, 大戟科 | |
四烯 | 蔷薇科, 凤仙花科 | |
炔烯和羟炔烯 | 铁青树科, 檀香科, 菊科 |
从表2所列可以看出, 在已经发现的共轭多烯酸中只有紫葳科Chilopsis linearis种子的油中有CLA的一种异构体10t, 12t-18:2的存在, 且含量仅占全部脂肪酸的9%~12%。已经证实有生理活性的两种异构体尚未在天然植物的种子油中发现, 所以CLA不可能从天然植物的种子油中大量获得。
《3 生理活性》
3 生理活性
自从1987年Ha等发表有关CLA活性的文章以来
Table 2 Natural conjugated acids
《表2》
简记 | 名称或俗名 | 发现者 |
2t, 4c-12:2 | 2, 4-癸二烯酸 | Devine |
2, 4-12:2 | 2, 4-十二二烯酸 | Holman and Hanks |
10t, 12t-18:2 | 10, 12-十八二烯酸 | Hopkins and Chisholm |
9h, 10t, 12t-18:2 | 吗吩二烯醇酸 | C.R.Smith et al. |
9h, 10t, 12c-18:2 | Morris et al. | |
13h, 9c, 11t-18:2 | 科里奥利酸 | Tallent et al. |
9, 12ep, 9e, 11e-18:2 | Morris | |
8t, 10t, 12c-18:3 | 十八碳三烯酸 | Mclean and Clark |
8c, 10t, 12c-18:3 | 蓝花楹酸 | Chisholm and Hopkins |
9c, 11t, 13t-18:3 | α-桐酸 | Boeseken |
9c, 11t, 13t-18:3 | 石榴酸 | Toyama and Tsuchiya |
9t, 11t, 13c-18:3 | 梓树酸 | Hopkins and Chisholm |
4k, 9c, 11t, 13t-18:3 | 大叶枇酸, 里长利酸 | Brown and Farmer |
18h, 9c, 11t, 13t-18:3 | 羟基十八碳酸 | Aggarwal et al. |
9c, 11t, 13t, 15c-18:4 | 帕里那油酸 | Farmer and Sunderland |
8y, 10t-17 | 琵琶螺酸 | Hopkins et al. |
9y, 11t-18 | 西门木炔酸 | Ligthelm and Schwartz |
9y, 11y-18 | Gunstone, Morris | |
9y, 11y, 13t-18 | 外果皮酸 | Hopkins and Chisholm |
8y, 10t, 16e-17 | Powell and Smith | |
9y, 11t, 17e-18 | Powell and Smith | |
9y, 11y, 17e-18 | 生红酸, 伊沙酸 | Boekenoogen |
9y, 11y, 13c, 17e-18 | Gunstone, Morris | |
7h, 8y, 10t-17 | Powell et al. | |
8h, 9y, 11t-18 | 8-羟基西门木炔酸 | Ligthelm |
8h, 9y, 11y-18 | Morris, Gunstone | |
9h, 10t, 12y-18 | 十八炔烯醇酸 | Powell et al |
7h, 8y, 10t, 16e-17 | Powell et al | |
8h, 9y, 11y, 17e-18 | Powell et al | |
8h, 9y, 11y, 17e, -18 | 伊沙醇酸 | Riley |
*注:c—顺式, t—反式, k—酮基或羰基, h—羟基, y—炔, e—烯键, ep—环氧
《3.1抗癌作用》
3.1抗癌作用
C.Ip和H.Thompson研究发现CLA能使显著癌变的导管泡状表皮显著萎缩, 降低其不断增殖的活性。原因可能是CLA能够抑制其上皮组织的增生以及提高其周围细胞的休眠比例
Table 3 Inhibition of BP-induced forestomach neoplasia in female ICR mice by CLA
《表3》
前胃瘤 | |||||||
实验 | 处理 | 实验鼠数 | 瘤发生率/% | 瘤数/鼠 | 瘤数/病鼠 | 质量/g·鼠-1 | 摄食量/kg·周-1·鼠-1 |
橄榄油 | 22 | 90.9 | 2.6±0.5 | 3.8±0.5 | 31.5±0.7 | 364.7±12.56 | |
1 | CLA | 19 | 70.9 | 1.4±0.5 | 2.0±0.3 | 33.2±0.9 | 379.7±13.61 |
亚油酸 | 14 | 78.9 | 3.5±1.3 | 4.5±1.3 | 32.7±0.8 | 400.7±14.19 | |
橄榄油 | 24 | 95.8 | 5.8±0.8 | 6.0±0.8 | 30.8±0.8 | 403.2±9.17 | |
2 | CLA | 24 | 95.8 | 3.1±0.6 | 3.2±0.6 | 23.9±0.6 | 372.6±7.79 |
亚油酸 | 22 | 100 | 6.3±1.3 | 6.3±1.3 | 30.6±0.7 | 397.7±9.63 | |
橄榄油 | 22 | 100 | 5.0±0.6 | 5.0±0.6 | 33.1±0.9 | 363.8±6.03 | |
3 | CLA | 24 | 70.8 | 1.7±0.4 | 2.5±0.4 | 30.0±0.6 | 378.9±5.53 |
亚油酸 | 20 | 90.0 | 3.7±0.7 | 4.1±0.7 | 31.8±0.8 | 331.6±6.40 |
注:ICR:Institute for Cancer Research 美国癌症研究所; BP:benzo (α) pyrene 苯并芘;在实验1中 CLA或LA (0.1 ml) 与对照组橄榄油 (0.1 ml) 分别添加到食物中 (每周两次共四周) ;在实验2或3中为0.1 ml橄榄油+0.1盐水。所有老鼠每周导喂1次2 mgBP (溶于0.2 ml橄榄油中)
表3中数据显示, 无论是小白鼠的发病率、平均每只鼠生的肿瘤数、每只病鼠生的肿瘤数, 饲喂CLA的都最少, 而且小白鼠的体重和食物摄入量都未受影响。
《3.2抗粥状动脉硬化》
3.2抗粥状动脉硬化
研究表明
《3.3参与脂肪分解与新陈代谢》
3.3参与脂肪分解与新陈代谢
田鼠、家鼠、鸡等的饲喂实验表明
Y.Park, K.J.Albright等
Table 4 CLA-Induced changes in body composition in CLA-fed mice
《表4》
实验 | 平均体重/g | 脂肪含量/% | 蛋白含量/% | 水分/% | 灰分/% | |
1 | 对照 | 32.4±1.1 | 10.13±1.17 | 17.76±0.30 | 66.3±0.8 | 3.08±0.14 |
CLA | 32.2±0.8 | 4.34±0.40 | 18.58±0.14 | 70.9±0.4 | 3.24±0.05 | |
2 | 对照 | 25.0±0.9 | 18.68±3.08 | 17.67±0.61 | 58.3±2.2 | 3.67±0.15 |
CLA | 23.1±1.0 | 7.47±0.59 | 20.09±0.24 | 66.2±0.7 | 4.07±0.09 |
从表4中可以看出, 与对照组相比, CLA组的平均脂肪含量降低非常明显, 而蛋白质和灰分含量则有明显的增加。老鼠的平均体重有所下降。老鼠身体都很健康。
《3.4增强肌体免疫能力》
3.4增强肌体免疫能力
《3.5改善骨组织代谢》
3.5改善骨组织代谢
Cook 、Watkins和他们的助手
《3.6提高饲料效价》
3.6提高饲料效价
Sou F.Chin, J.M.Storkson等的研究表明, 在饲喂老鼠的食物中添加一定量的CLA可以提高饲喂效果, 尤其是可以提高蛋白质的含量
《3.7防霉变作用》
3.7防霉变作用
CLA的钠盐钾盐可以抑制霉菌的生长, 且无毒副作用, 性质相对比较稳定, 无使用上限, 可用于食品、化妆品等行业, 可作为苯甲酸钠的替代品。
《4 应用前景》
4 应用前景
随着有关研究的进一步深化, CLA对人体健康积极影响的生理机制之谜会逐渐被揭开。既然CLA对人体与动物的健康有许多积极影响, 在人类追求健康、渴望长寿的今天, CLA无论是作为保健食品、功能食品, 还是将来应用于临床, 它的研究都具有重要的意义。
从前面的叙述可知, CLA在普通植物油中几乎没有。人体主要通过牛乳和牛肉摄入少量的CLA, 在摄入7 mg CLA的同时也摄入1 g脂肪, 而过多地摄入能量会引起脂肪在体内的积累, 引起发胖
综上所述, 基于对CLA生理活性的认识, CLA已经或将被应用于药品、保健品、功能食品和食品防腐剂等领域。首先是可能被用作药品。尽管其作用机理尚不清楚, 也未进行临床实验, 但其神奇的抗癌作用和减肥作用正促使更多的研究者加入探索的行列, 有理由相信高纯度的活性异构体将来可能会应用于临床治疗与康复。其次是作为保健品。CLA作为动物的次生代谢物, 是天然的, 不存在所谓的同源性问题。原则上讲不存在使用上限, 经常食用, 对身体有益无害。据网上获得的消息国外已有类似的保健品出售。再者是作为制造功能性食品的配料, 可以人为地在某些人们经常使用的食品比如牛奶中添加一定剂量的CLA, 这样可以弥补人体摄入CLA的不足, 增强人类抵抗许多疾病的能力。
值得指出的是, 随着研究的深入CLA的另外一些功能将逐步被人们所认识。可以相信:CLA作为近一二十年所发现的最重要的天然活性脂肪酸之一, 必将为人类的幸福和健康带来更大的福音。